Dal nero delle seppie si puo' ricavare un piatto molto gustoso e delicato.
Ingredienti:
Gr 400 spaghetti ( o linguine )
3 seppie freschissime
Gr 300 passata di pomodoro
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe nero e prezzemolo.
Preparazione:
Le seppie,freschissime,non devono essere troppo piccole,ma tenere,con le forbici aprite a libro i sacchi,togliere con cura e vesciche del nero che si trovano nella parte superiore facendo attenzine a non farle rompere.Tagliate le seppie a striscie ( ma non troppo) e i ciuffi a pezzetti.Mettete in un tegame basso e largo olio e aglio che non appna colorato aggiungete le seppie e un po di prezzemolo e pepe e fate insaporire a fuoco vivo,quando ritenete che è necessari bagnare aggingete il vino bianco e fate evaporare.Una volta evaporato aggiungete la salsa di pomodoro che lascerete cuocere per circa 20 minuti.rompete con cura le vescichette di nero ( usate le forbici e non le dita poichè il nero potrebbe schizzare) mascolate e fate cuocere ancora per circa un minuto aggiungee del pepe se serve e del sale( potrebbe già bastare il sale delle seppie).A fuoco spento togliete lo spicchio di aglio aggiungete un filino di olio a crudo condite gli spaghetti e spolverateli con del prezzemolo.
Buon appetito....
N.B. a secondo il gusto si puo' aggiungere del peperoncino........
