Girelle di zucchine e ricotta con salsa citronella

29 giugno 2016 ore 02:08 segnala



Un modo diverso di mangiare le zucchine grigliate quello di farcirle con morbida ricotta.In estate,si preferiscono piatti freschi e leggeri ma soprattutto appetitosi. Le girelle di zucchine sono un ottimo aperitivo,ma possono diventare un secondo piatto leggero e sfizioso.Per prepararle non ci vuole molto,il tempo necessario di grigliare le zucchine...e il gioco fatto!

Ingredienti:
3 zucchine medie-200 gr di ricotta vaccina-60 gr di grana grattugiato o pecorino-sale noce moscata.

Per la salsa:
olio extravergine di oliva-un trito di prezzemolo/timo/basilico/menta/ foglie di limoncina erba cipollina-sale-pepe.

NOTE:
Le verdure aromatiche per preparare la salsa a noi piacciono quelle che ho elencato. Potete anche aggiungere o togliere qualcosa,dipende dai vostri gusti.La limoncina o citronella una pianta aromatica al sapore di limone,se non avete,oppure non volete usare questa pianta aromatica,vi suggerisco di aggiungere alla salsa qualche goccia di limone.. che ci sta sempre bene.
Le girelle di zucchine possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero.Con 3 zucchine ho ricavato 25 girelle.







Lavo asciugo e spunto le zucchine.Con la mandolina taglio delle fette lunghe e sottili.





Passo le fette su una griglia arrostendole da ambedue i lati e man mano le salo e le sistemo in un piatto per farle raffreddare bene.






In una terrina,mescolo la ricotta sgocciolata,il grana,una generosa grattata di noce moscata e il sale,mescolo bene per amalgamare gli ingredienti.Conservo la farcia di ricotta in frigo fino al momento dell'utilizzo.In un'altra ciotolina metto l'olio,il trito di erbe aromatiche,il sale ed il pepe.Emulsiono bene la salsa con una frustina oppure con una forchetta.Predo una fetta di zucchina,spalmo sopra la farcia di ricotta.







l'arrotolo e la sistemo in piedi in un piatto da portata.Continuo cosi fino ad avere esaurito tutte le fette di zucchine e tutta la farcia di ricotta.Irroro gli involtini con la salsa e tengo in fresco fino al momento di servire in tavola.






Buon appetito.
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immagine Un modo diverso di mangiare le zucchine grigliate quello di farcirle con morbida ricotta.In estate,si preferiscono piatti freschi e leggeri ma soprattutto appetitosi. Le girelle di zucchine sono un ottimo aperitivo,ma possono diventare un secondo piatto leggero e sfizioso.Per prep...
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29/06/2016 02:08:54
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