Marmellata di gelsi bianchi

29 giugno 2018 ore 00:10 segnala




I gelsi bianchi sono piccoli e dolci frutti che provengono dall'albero del gelso. Quando ero piccola,nel mio paese si allevavano i bachi da seta che si cibavano di gelsi bianchi.





Era normale che ci fossero intere piantagioni di questi alberi che poi,con il passare del tempo maggior parte di queste piante sono state tagliate per far posto a case o strade.Oggi qualche albero rimasto,magari nelle campagne oppure su qualche viale.Vi propongo una marmellata semplice velocissima da fare,con tutto il sapore e la dolcezza del gelso bianco.Se amate le marmellate,questa non fatevela scappare.


Ingredienti:
1 kg di gelsi bianchi-400 gr di zucchero-1 mela-1 limone-estratto di vaniglia.


Lavo velocemente i gelsi sotto l'acqua corrente,con una forbice taglio i piccioli e li metto in una pentola adatta a cuocere le marmellate.Aggiungo mezzo bicchiere scarso di acqua,la mela sbucciata e tagliata a pezzetti,lo zucchero e il succo del limone.





Cuocio la marmellata a fuoco dolce per 30 minuti circa,senza mai smettere di mescolare.Quando mi rendo conto che si ben addensata,sposto la pentola dal fuoco e
frullo il composto con un frullatore ad immersione,





Rimetto la pentola sul fuoco per qualche minuto aggiungendo la vaniglia.La marmellata deve venire bella densa,vale sempre la prova piattino per controllare la consistenza.





Invaso la la marmellata bollente in vasi puliti e sterilizzati.Chiudo i vasi con i tappi ermetici,li capovolgo e li copro con una tovaglietta per tenerli al caldo e per creare il sottovuoto.Lascio i vasetti coperti e capovolti fino al completo raffreddamento.Il giorno successivo giro i vasetti,li etichetto e li ripongo in dispensa.





Note:la marmellata di gelsi bianchi, ha una durata di 12 mesi.Il vasetto aperto e non finito,va conservato in frigo e consumato entro pochi giorni.
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immagine I gelsi bianchi sono piccoli e dolci frutti che provengono dall'albero del gelso. Quando ero piccola,nel mio paese si allevavano i bachi da seta che si cibavano di gelsi bianchi. immagine Era normale che ci fossero intere piantagioni di questi alberi che poi,con il passa...
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29/06/2018 00:10:43
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