Rasagnole con zucchine e pancetta

09 luglio 2014 ore 02:54 segnala





Siamo in piena stagione delle zucchine.In questo periodo sono tenere e fresche che un piacere prepararle in mille modi.
Son venute da sole queste rasagnole,fatte con i ritagli della pasta dei tortellini.
Ho scoperto a mie spese,che quando si fanno i tortellini,che la pasta dei ritagli impossibile rimpastarla perch si secca e si sgretola.Ho condito queste rasagnole con le zucchine e la pancetta ed diventato subito un piatto domenicale.

Se si usa una pasta secca,ed agli stessi ingredienti si aggiunge del formaggio a tocchetti,e qualche era aromatica diventa un primo piatto estivo.


Ingredienti:
250gr pasta fresca tipo pappardelle-4 zucchine-250gr di pancetta dolce a dadini- 1,2 spicchi d'aglio-olio d'oliva-formaggio grattugiato-prezzemolo tritato-sale-pepe.


Intanto che aspetto che bolle l'acqua per la pasta,trito l'aglio. Lavo e affetto con la mandolina le zucchine che devono essere sottilissime.Queste nella foto le ha cotte mia figlia (bravissimaa)
Le faccio rosolare in una padella con l'olio d'oliva ed il trito d'aglio.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco,aggiungo la pancetta a dadini,non la faccio cuocere molto perch diventa legnosa.
Appena l'acqua bolle,salo l'acqua e calo la pasta,quando cotta,la scolo tenendo da parte una tazza d'acqua per la mantecatura.
Butto la pasta nella padella con le zucchine,aggiungo poca acqua di cottura e faccio mantecare la pasta.
Impiatto la pasta aggiungo una grattatina di pepe,una di formaggio (ci sta bene anche il pecorino), una spolverata di prezzemolo, un filo d'olio e...
buon appetito.



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immagine Siamo in piena stagione delle zucchine.In questo periodo sono tenere e fresche che un piacere prepararle in mille modi. Son venute da sole queste rasagnole,fatte con i ritagli della pasta dei tortellini. Ho scoperto a mie spese,che quando si fanno i tortellini,che la pasta dei r...
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09/07/2014 02:54:20
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Commenti

  1. DemiMoore68 09 luglio 2014 ore 12:14
    bellessimi da vedere,e buonissimi da mangiare;))brava..Ciao
  2. a.Qa 09 luglio 2014 ore 15:38
    ma che brava che sei... hai formato delle rose con le pappardelle..
    :rosa
  3. ROSE.64 09 luglio 2014 ore 23:48
    Soprattutto buonissimi da mangiare come hai ben detto tu Demi ciao ;-) :rosa

    Grazie a.Qa le rose mi sono venute cosi, mentre impiattavo.Le ho trovate carine..tanto per cambiare. Ciao. :rosa 8-)
  4. a.Qa 10 luglio 2014 ore 08:49
    e dici poco?? le ha preparate con amore.. che vale tanto...
    buon giorno
  5. musicaanelvento 10 luglio 2014 ore 21:53
    davvero un piatto delizioso
    molto bello come hai impiattato :rosa
  6. ROSE.64 10 luglio 2014 ore 23:18
    Forse deformazione professionale...a furia di decorarae i piatti al lavoro mi viene cosi spontaneo..sei sempre gentilissima.Un abbraccio. :batacoppia

    Grazie musicaanelvento,questo piatto noi lo facciamo sempre in varie versioni ed sempre un suuccesso.Ciao. :batabacio
  7. MorganaMagoo 11 luglio 2014 ore 20:44
    ah che idea! a.Qa aveva ragione, bellissimo Blog. :-)
  8. ROSE.64 12 luglio 2014 ore 00:27
    Allora un grazie personale alla meravigliosa a.Qa :fiore
    Grazie MorganMagoo di essere passata a visitare il mio blog, magari trovi qualche ricettina che ti piace.Ciao! :batabacio
  9. MorganaMagoo 12 luglio 2014 ore 13:44
    ma sicuramente. :-)
  10. ROSE.64 12 luglio 2014 ore 15:40
    Grazie MorganaMagoo. :ciao
  11. Lessien 13 luglio 2014 ore 01:04
    Fatte anche io! meno "stilose"....Buona notte donna insonne..
  12. ROSE.64 13 luglio 2014 ore 01:13
    Ma immagino molto buone che la cosa pi importante Lessien.In fondo queste sono per la foto,le altre le ho servite a nido tutto qui.Hai ragione...faccio le ore piccole.Buona domenica. :batabacio
  13. Lessien 13 luglio 2014 ore 01:14
    :rosa come vedi anche io...buona domenica a Te
  14. ROSE.64 13 luglio 2014 ore 01:16
    Allora siamo in due Lessien x:-) :bacio
  15. Lessien 14 luglio 2014 ore 02:10
    Solo per dirti buonanotte.Less
  16. ROSE.64 14 luglio 2014 ore 02:17
    Grazie cara, ricambio con affetto...dolcenotte. :rosa

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