Cavolo rapa al forno

19 febbraio 2018 ore 10:43 segnala


Cercate un secondo piatto vegetariano, saporito e gustoso?
Una ricetta facile da preparare ma originale?
Provate il cavolo rapa al forno.
Un modo appetitoso di cucinare il cavolo, perfetto per una cena in famiglia o da proporre agli amici.
La cottura in forno e la panatura croccante invitano a consumare questo ortaggio ancora troppo poco conosciuto nonostante le sue molteplici proprietà nutrizionali e benefiche.

ESECUZIONE RICETTA: FACILE
TEMPO PREPARAZIONE: 20 MIN
TEMPO COTTURA: 25 MIN-30 MIN
PORZIONI: 4-6 PORZIONI

INGREDIENTI:

• 4 cavoli rapa
• 100 g di scamorza affumicata
• 2 uova
• pangrattato
• parmigiano reggiano grattugiato
• 40 g di mandorle a lamelle
• olio extravergine di oliva
• maggiorana
• sale
• pepe

INTRODUZIONE

Quella del cavolo rapa al forno è una ricetta semplice da preparare e relativamente veloce, che consente di portare in tavola un ortaggio di stagione dalle mille
proprietà nutrizionali che è ancora troppo poco conosciuto e apprezzato.
Il cavolo rapa è una varietà di cavolo di cui si mangiano sia il fusto, la cui base molto ingrossata assomiglia ad una rapa, sia le foglie. Se ne coltiva una versione
verde chiaro e una versione violetta.
Appartiene alla famiglia delle Crucifere, ed è ricco in vitamina c, sali minerali e calcio: una vera fonte di benefici.
Come cucinare il cavolo rapa?
Si presta a diversi metodi di cottura: in zuppe o minestre, semplicemente bollito o al vapore, e molte sono le ricette di cavolo rapa al forno come quella che vi proponiamo.
La polpa cruda, inoltre, può essere consumata nella preparazione di insalate.
Nella ricetta proposta le fettine di cavolo, abbinate a una panatura croccante e a un irresistibile cuore di scamorza, si prestano perfettamente come piatto
vegetariano ma anche come ricco contorno.
La famiglia delle Crucifere è vasta e interessante: ne fanno parte svariati ortaggi come il cavolo cappuccio, il cavolo verza, il cavolo nero, cavolfiore e broccoletti,
cavolo fiolaro e cavoletti di Bruxelles e molti altri.

COME PREPARARE: CAVOLO RAPA AL FORNO

1
Iniziate la preparazione del cavolo rapa al forno eliminando le foglie di ogni cavolo e tagliandoli a fettine di circa 7-8 mm di spessore.
Sbollentatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolatele e fatele raffreddare completamente.





2
Tagliate anche la scamorza a fettine molto sottili e accoppiate ciascuna di esse a una fetta di cavolo rapa.
Fatele ben aderire l'una all'altra premendo leggermente e passatele prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto insieme a sale e pepe.





3
Dall'uovo trasferitele poi nel pangrattato miscelato al parmigiano grattugiato e alle mandorle a lamelle. Dovrete ottenere una panatura uniforme.
Disponete i medaglioni di cavolo rapa in una teglia foderata di carta forno e irrorateli d'olio.
Cuoceteli nel forno già caldo, a 200° per circa per 20-25 minuti, quindi fateli dorare per altri 5 minuti sotto al grill.
Servite i medaglioni di cavolo rapa al forno ben caldi e cosparsi di foglioline di maggiorana.



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