Cheesecake senza cottura alle more

12 agosto 2017 ore 08:26 segnala



Un dolce semplice da preparare questa cheesecake senza cottura alle more, ideale per festeggiare qualsiasi cosa, un compleanno con gli amici o, perché no, l’inizio delle vacanze.
Si tratta di un dolce senza cottura che si compone della classica base di biscotti tritati insieme al burro fuso, sormontata da una crema alla ricotta, yogurt greco e more. Vaniglia e scorza di limone ne enfatizzeranno il sapore.
Per decorare la cheesecake alle more abbiamo scelto la via del romanticismo e quindi di utilizzare cocco grattugiato, le more, appunto, e una cascata di fiori eduli (che potete acquistare nei negozi specializzati).
In alternativa potete preparare una cheesecake con il Bimby, ai mirtilli, sullo stecco o lasciarvi tentare da una delle altre numerose ricette.

ESECUZIONE RICETTA: facile
TEMPO PREPARAZIONE: 30 min
LUOGO RIPOSO: frigorifero
TEMPO RIPOSO: 3h-4h
PORZIONI: 8-10 porzioni
POSSIBILITA' FRIGO: si

INGREDIENTI

PER LA BASE:
200 g di biscotti tipo Digestive
90 g di burro fuso
PER LA CREMA AL FORMAGGIO:
250 g di ricotta
170 g di yogurt greco
200 ml di panna fresca
250 g di more
4 cucchiai di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
la scorza grattugiata di 1 limone
4 fogli di gelatina (8 g)
PER DECORARE:
125 g di more
fiori eduli
cocco rapé

COME PREPARARE: Cheesecake senza cottura alle more

1
Rompete i biscotti direttamente nel vaso del mixer e frullateli insieme al burro fuso a temperatura ambiente.
Utilizzateli per rivestire il fondo di una teglia circolare da 22 cm di diametro con cerchio apribile.





2
Livellate i biscotti con il dorso di un cucchiaio in modo da ottenere una superficie omogenea.
Ponete la tortiera in frigorifero per l'intera durata della preparazione.
In una ciotola riunite la ricotta, lo yogurt greco, i semi di vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
Mescolate con una frusta per amalgamare.





3
Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e mescolate.
Tenete da parte.
Riunite i 250 g di more in un contenitore dai bordi alti e frullatele con un frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema omogenea.
Trasferite il tutto in una casseruola con un paio di cucchiai di acqua e portate ad ebollizione.
Fate raffreddare completamente.





4
Filtrate il tutto con un colino a maglie fitte direttamente sulla crema alla ricotta.
Mescolate con cura per amalgamare.





5
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciateveli per 10 minuti.
Nel frattempo semi-montate la panna ed incorporatela al composto con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla.





6
Fate sciogliere la gelatina in una casseruola insieme ad un paio di cucchiai di panna fresca.
Unitela al composto e mescolate velocemente con una spatola in modo da amalgamare.





7
Versate il ripieno sulla base di biscotti e ponete in frigorifero per 3-4 ore o comunque fino a quando la cheesecake si sarà rassodata.
Trascorso questo tempo eliminate il cerchio e decorate la superficie del dolce con il cocco grattugiato, le more e i fiori eduli.
Servite subito.



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