Pasticciotti leccesi

12 gennaio 2011 ore 18:12 segnala
Ingredienti:

Per la frolla:

250 g di farina
150 g di burro morbido
100 g di zucchero
3 tuorli
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
la buccia di un'arancia grattugiata
un pizzico di sale

Per la crema:

4 tuorli
100 g zucchero
50 g maizena (amido di mais)
500 ml latte
1 bustina di vanillina


Preparazione

Mescolare rapidamente tutti gli ingredienti della frolla, formare una palla e mettere in frigo, coperta di cellophane per una mezz'ora. Nel frattempo preparare la crema. Porre il latte in pentola e riscaldarlo fino a 70°C. In una ciotola capiente aggiungere lo zucchero ai tuorli d’uovo montarli fino a renderli spumosi e aggiungere la maizena e la vanillina. Versare il latte caldo nella ciotola e mescolare bene per evitare grumi. Rimettere il composto in pentola e cuocere fino ad addensamento desiderato della crema. Stendere la frolla con uno strato di 5mm e ricavare dei pezzi con i quali rivestire gli stampini. Riempire con la crema fatta intiepidire e richiudere con un altro strato di frolla in superficie. Spennellare con albume leggermente sbattuto e spolverare di zucchero Mettere in forno già caldo a 250 °C per 5 minuti.
11879620
Ingredienti:Per la frolla:250 g di farina150 g di burro morbido100 g di zucchero3 tuorli1 cucchiaino di essenza di vanigliala buccia di un'arancia grattugiataun pizzico di salePer la crema: 4 tuorli...
Post
12/01/2011 18:12:59
none
  • mi piace
    iLikeIt
    PublicVote
    3

Commenti

  1. animoguerriero 25 gennaio 2011 ore 21:55

    boniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.....

    ciao Fide.... tutto bene? un salutone Paaaaaaaaaaaaaaaaaa:many

  2. solideaf 09 febbraio 2011 ore 17:58
    ho scoperto oggi per caso il tuo blog. Da salentina orgogliosa nn posso che dire fantastico. :-))) 
    Ma sei leccese?
  3. solideaf 03 marzo 2011 ore 19:10
    che fine hai fatto? aspettavo altre ricette................ ma nulla! :-(A presto :ciao
  4. 10lupetto10 28 marzo 2011 ore 01:06
    Ottimi quelli che fanno in un bar di Viale Marconi a Lecce. :clap
  5. lu.cy73 08 gennaio 2012 ore 18:48
    wowwwwwwwwww!!!!!buoni.....quanto vorrei averne uno oraaaaaaaaa.......
    ciao

Scrivi commento

Fai la login per commentare

Accedi al sito per lasciare un commento a questo post.