Gli occhi di Santa Lucia sono dolcetti tradizionali natalizi pugliesi. Sono a forma di tarallini piccolissimi che hanno l’onore di aprire le feste alla preparazione delle leccornie natalizie. Non sono facilissimi e bisogna dotarsi di molta pazienza per la loro misura inoltre la difficoltà maggiore è nella preparazione della glassa che completerà l’opera.
Preparazione:
Farina: 1 kg
Vino bianco: 200 gr
Olio: 200 gr
Sale: 1 pizzico
Zucchero a velo: 300 gr
Vaniglia: 1 cucchiaio
Albume: 1
Acqua: 4 cucchiai
Impastate gli ingredienti nel seguente modo:

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